|
|
Creoolse Vispakketjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Bakpapier
4 schelvisfilets, samen ? 600 gram
150 gram garnalen
1 blikje krab
30 gram boter
2 eetlepels bloem
1 sjalotje
1 klein teentje knoflook
stukje rode paprika
tabasco
1 ? eetlepel ′seafood magic′ (Paul Prudhomme′s) of cajun-kruidenmix
1 pot visfond (AH)
2 eierdooiers
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Van het bakpapier 4 ovale stukken knippen, 10 cm langer dan de visfilets; deze stukken papier dubbelvouwen en weer openvouwen. De garnalen en krab fijnhakken. De boter smelten en hierin het gesnipperde sjalotje, geperste knoflook en gehakte paprika fruiten. De bloem erover strooien, licht laten kleuren. Dan in delen 2 dl visfond toevoegen en laten binden. Op smaak brengen met tabasco en kruidenmix en de gehakte garnalen, krab en losgeroerde eierdooiers erdoor roeren. Op elk papier, tegen de vouw aan, een visfilet leggen met saus erover. De pakketjes sluiten en op het ovenrooster bij 200?C in 15 minuten garen. Serveren met witte en wilde rijst en een kort (in kruidenboter) gestoofd mengsel van ratatouille-groenten (pakket.
|
|
|